作者:admin
来源:未知
时间:2017-05-31
简介:饮食得当,身体才健康。可是你知道吗?厨房中的食材并非都是可以食用的,有的食物含有毒素,烹饪不当会有损健康,严重时可能危及生命。下面列举了10种我们经常遇到的食物,如果不慎食用
内容介绍

千万注意 厨房裡的10大有毒食物

饮食得当,身体才健康。可是你知道吗?厨房中的食材并非都是可以食用的,有的食物含有毒素,烹饪不当会有损健康,严重时可能危及生命。下面列举了10种我们经常遇到的食物,如果不慎食用,会引发不良后果。


1、生四季豆


生四季豆中含有毒蛋白和毒皂素,如果没有煮熟煮透,人会在食用后1~5小时内中毒,轻者头痛头昏,重者恶心、呕吐、腹痛。


食用方法:四季豆两头含毒素较高,要记得去掉。焖煮时间应超过10分钟。直到四季豆由鲜绿色变为暗绿或墨绿色,没有豆腥味的时候才可以食用。


2、鲜黄花菜


鲜黄花菜含有秋水仙硷,这种物质进入人体后会被氧化成毒性很大的二秋水仙硷,刺激胃肠和呼吸系统,引发食物中毒。食用方法:鲜黄花菜在食用前应用开水绰一下,再用清水浸泡超过2小时,捞出后挤掉汁液,彻底炒熟。


乾黄花菜是由鲜黄花菜经蒸、煮、晒乾后製成,有毒物质在加工过程中已被破坏,不会引起中毒。


3、发芽的土豆


土豆中含有龙葵素,这种物质是一种有害的生物硷。发芽后,芽眼、芽根和变绿、溃烂的地方龙葵素的含量剧增。食用后轻者恶心、腹痛,重者出现呼吸困难等症状。


食用方法:如果土豆发芽不严重,可将芽眼彻底挖除乾淨,并剔除发绿部分,然后放在冷水里浸泡约1小时再炒(龙葵素会溶解在水中),出锅前加点醋也可去掉部分毒素。


有专家建议,土豆发芽后,最好还是扔掉了事。毕竟毒素不可能完全清除,依旧存在中毒隐患。


4、生白果


生白果含有白果酸、白果酚等有毒成分及银杏毒,会损伤末梢神经。食用方法:白果不可生吃,加热后毒性减弱,熟白果具有多种养生功效。但即便是熟白果也不可过量食用,一次只可吃10粒以内。


5、生黄豆


生黄豆中含有胰蛋白酶抑制物,它会妨碍蛋白质的吸收,并对胃肠有刺激作用。另外,生黄豆中的凝集素是一种糖蛋白,摄入过多时可能使人恶心、呕吐。食用方法:黄豆煮熟后,有毒物质就能被充分破坏,可放心食用。生豆浆也应该彻底煮开再饮用。具体方法是,看到豆浆沸腾后,再煮8分钟。


6、鱼胆


青鱼、草鱼、鲤鱼等鱼胆内含鱼胆汁,这种有毒成分对人体细胞有损害作用,会导致人体出现恶心、剧烈呕吐、腹痛等症状。


注意:鱼胆即使做熟了,对人体也有害,绝对不能食用。鱼胆位于鱼的腹部,一般呈淡淡的青黄色或青黑色,在烹调前一定要将其清除乾淨。


7、红心甘蔗


适宜的温度会促使霉菌在甘蔗中繁殖。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状,重者可发生阵发性抽搐,甚至死于呼吸衰竭。


挑选甘蔗时要注意:新鲜甘蔗外表色泽比较鲜亮,去皮后果肉应是白中带黄。霉变的甘蔗表皮缺少光泽,有霉斑且质软,甘蔗末端会出现絮状或者绒毛状的白色物质。切开之后,断面色泽灰暗,结构酥鬆,果肉中会有黑色或红色的丝状物。


8、烂水果


水果经过长时间贮存后通常会遭到微生物的入侵,其中出现频率最高的是青霉,经过新陈代谢后它会产生展青霉素,这种物质会造成人体的胃肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。


当水果发生部分霉变时,只把霉变部位去除后食用未必是安全的,因为展青霉素已经通过果汁扩散到了果实的其他部位。因此〝烂水果〞应立即全部丢掉,没腐烂的部分也不要再食用。


9、坏瓜子


瓜子一旦发霉,其中可能含有黄麴霉毒素,它是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一,经常摄入可能增加患肝癌风险。


平时吃到霉变的瓜子一定不要偷懒,要起身吐掉再用清水漱漱口。


10、有哈喇味的坚果


坚果中含有大量不饱和脂肪酸,储存不当或长时间存放会产生酸败现象,出现我们常说的〝哈喇味〞。坚果中油脂酸败的产物,如果食用量大,轻者会引起腹泻,严重者还可能造成肝脏疾病。


坚果商贩一般不捨得把变质的坚果扔掉,在加工时加入大量盐、花椒、大料、糖精、香精等掩盖哈喇味,因此变质坚果时常会隐藏在咸味、五香味、奶油味的坚果中,相比之下,原味的、清炒的坚果品质相对会好一些。


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